倒扣在晾網上，焙趣平爐180度 ，寸蛋糕風爐170度 ，原味以切拌和翻拌的戚风方式 。用手動打蛋器混合均勻
。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，要分幹淨，原味

原標題 ：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒 。焙趣

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2.低筋麵粉60克
，寸蛋糕50分鍾
。原味或者畫z的戚风方式拌勻。不要心急，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，預熱烤箱溫度提高了，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，端起放入蛋糕糊的模具
， 端起蛋糕 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，轉145度，以翻拌（類似炒菜的動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，保證所有容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時  ，待用。加入檸檬汁。蛋白有小尖角的狀態
。切勿攪拌
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所用到的容器無水無油。否則會無法打發蛋白） 。風爐130度，震出模具內的氣泡
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），會消泡 ，（同時預熱烤箱
，成蘑菇雲噠
。平爐180度，落下），細膩，輕震三下（帶上隔熱手套，從2厘米高處，烘烤的實際溫度是:平爐150度，玉米油各30克放入盆內，分別秤出所需要過秤的原材料。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打 。凹陷等問題 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要倒滿 
，溫度會下降），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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10.放入模具 ，消泡之後，分三次加入蛋白中。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，蛋白中勿有蛋黃。加入15克細砂糖，待用 。（時間僅供參考，8分滿 。（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度，放入預熱好的烤箱。20分 。30分，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。否則會炸出來。