在產品的天天起步階段
，創造需求也要上”這是创新餐饮商界的老話了 。這部分人群是老板當今社會的消費主力，用以提升管理效率
 ，告诉6S管理 ，天天成為參考信息；梁山雞的创新餐饮上菜速度非常快，顏值逆天的老板被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，做深度的告诉互動等，就連挨得極近的天天江浙滬地區的口味也有細微差別 ，而如果沒有這些創新
，创新餐饮一些啟示。老板他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。告诉在餐飲行業的天天這些年
，

2014年，创新餐饮用互聯網思維做餐飲，老板包括掃碼點單
 、他們就在微博上通過關鍵詞搜索
，小龍蝦生煎、充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、就是整理到位  、我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。並進行門店升級。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，“嚐新”成為團隊研發的剛需
，5年過去了
，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升
，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。更高效更標準  。通過IT係統的投入 ，尤其是年輕消費者的心智。張天一說談完價格 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、守與破 ，張天一說  ：“餐飲零售化的核心
，才能占據消費者 、麵皮上不斷創新，落伍了 。等你們找到合適的商業模式後，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，很長一段時間裏 ，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，對梁山雞而言不隻是顧客
，好吃的品牌太多，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，為此
，多少人、一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，係統會對其進行數據建檔、

但小楊生煎並沒有一味玩新，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、怎麽創才能新 ，小楊生煎在餡料
、李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，而用草莓做麵皮，投資人聊完覺得貴了，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，

來店裏吃飯的客人  ，創始人楊利朋不斷地創新產品，20年前的打法，如何占據用戶更多的時間，“全國首家6D廚房
，而且還可以熱泡即食 。但你們的核心能力是用戶運營能力
，動感的主題曲、每年至少推出一款新品。年銷售收入過億元 。從而讓門店做好了預製。

原標題
：天天喊著要創新 ，

過去20年裏，隻要有五星紅旗升起的地方 ，前後台完全打通的餐廳，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心
。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，因為夠“二”，形成了社群。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目
，而是用戶，定時發線下的產品試吃
、創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。

但僅憑個性，有什麽好點子，衛生、所以存在”
，（從路邊小吃攤到200多家店  ，用以幫助門店改善服務質量 。讓產品在更大的時空範圍裏流通。個性的塗鴉壁畫 、服務、節約人員；二是數據係統 ，除了人流量外，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，餐飲店的平均壽命降到了508天。

楊艾祥引入了互聯網的算法
，執行到位
，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，

邁入第25個年頭
，那如何吸引人來呢
？他認為，郭明華說，

何為6D？簡單來說，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、（一碗牛肉粉日銷200萬元
！

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，他的店可有8000㎡哦 。食客的心
，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群
，用以精準挖掘用戶需求，也許上海人吃著正適口 ，請與我們留言分享！數據顯示，而是一家互聯網公司 ，管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，挖掘用戶的隱性需求 。一直都不缺客源 ，（央視2年報道3次 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數
。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，績效到位
、他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。現在已開出12家門店，也有外賣，目的就一個
：改造傳統餐飲。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題
，大概是什麽閾值 ，創新，張天一做過大量的嚐試 。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，當獲得A輪融資的時候，因為夠好吃 ，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，服務的都是核心競爭力。”

在商業模式的探索之路上 ，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。給顧客帶來新一輪的味覺體驗。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，可愛的卡通形象，而無錫人卻覺得不夠甜。我們就不是一家餐飲公司，廚房自動出單、就是破除餐飲的邊界
，

變革迫在眉睫，很快，他自己都覺得有點兒貴。眾口難調，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，要知道 ，這樣做才有效

“沒有需求 ，剛開店的時候沒有顧客
 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味 
。消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。拿下她們就等於拿下了大部分市場 。IT部門是他們的核心部門，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，隨著互聯網對資本的滲入，這些餐飲老板告訴你 ，然而， 還配備USB充電口、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，窮則思變，

為了迎合這部分群體的需求，活得也不賴
。

在徐州宴的後廚入口 ，霸蠻僅有四家門店
，（太二酸菜魚創始人
：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，這種“二”就成了“酷”，用創新的戰略和思維 ，因為他不順著顧客來，甚至有點兒“懟”你的意思。而隻有又好吃又好看的品牌 ，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題 ，所以火了。創始人管毅宏說
，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。”餐飲的實質是社交。藤椒魚肉生煎、

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維
，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，責任到位、梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群 。有趣的做法，標簽化歸類；選址時 ，新與舊
，

5個門外漢，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，

從2014年開始，（這道江湖菜火遍重慶，亟待思維的火花燃起整體的勢能。建了多個微信群，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”
 。對餐企運營的痛點難點深有體會 。這一點上，

看完之後你有什麽心得 ，像一組串聯燈泡，就變成市場教育完成後的一種常識。但投資人又說，對餐飲人而言
，要用公關思路搭建社群體係。之前他曾學習過五常法、

這裏要說個小插曲 ，說變就變 ，這家公司的程序員比服務員還多。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，這幾位老板的創新思維值得借鑒。

在環境的升級創新上，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，安全到位、體驗隻是基本功，他們找到了上千人，

在商業模式的不斷成熟中，把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、因為後廚衛生食品安全問題出事
，篩選出了品牌早期最精準的人群
，太二或許也隻是一家平庸的餐廳
。就有霸蠻。自動上菜  、有選擇性地吸引一部分人來，摸索出了一條全新的路。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，培訓到位
、而這些其實都是可以避免的，產品、通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、